什么是配方分析及成分分析，有什么作用？

什么是配方分析及成分分析，有什么作用?

“配方”是指工艺规程规定的各种原料、辅料、食品添加剂的实际加入量。

“配料”仅指标示的各种原料。

“成分”是指食品中所含化合物、元素的种类及所占的份量。

简单的理解就是：配方是写在东西上的，配料是某物，成分是指某物中的含量。
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从严格意义上讲，配方分析和成分分析应该是两个不同的领域，虽然相似但略有差别。这里姑且不做深入讨论，简单的讲，配方分析理论上将是不可能完全还原的，成分分析是可以完全还原的。